Sórgo v smaženici: zdravá a chutná alternativa k rýži!

Zapomeňte na klasickou smaženici s rýží! Sórgo, obilovina s bohatou historií, se stává hitem mezi gurmány a lidmi, kteří dbají na zdraví. Jeho zemitá chuť a uspokojivá žvýkavost se skvěle hodí do asijských jídel a nabízí mnohem více než jen náhradu za rýži – především více vlákniny a bílkovin.

Jak připravit dokonalý smažený sortgo

Příprava sortga je překvapivě jednoduchá a rychlá. Klíčem je důkladné propláchnutí obilovin před vařením. V hrnci smíchejte 4 hrnky vody, 1 1/2 hrnku sortga a 1/2 čajové lžičky soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 50 až 60 minut, dokud sortgo nezměkne. Poté slijte přebytečnou vodu a nechte vychladnout. Pro urychlení procesu doporučujeme připravit sortgo předem – šetří to čas při samotném Vaření smaženice.

A teď k samotné smaženici! Na pánvi nebo woku rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Orestujte nakrájenou cibuli do změknutí (cca 5 minut). Přidejte prolisovaný česnek a restujte minutu. Poté vmíchejte mražené hrášky a mrkev a restujte, dokud nezměknou (4–5 minut). Následuje uvařený sortgo, který opatrně promíchejte. Zvyšte plamen a restujte, dokud sortgo lehce nezhnědne – případně přidejte ještě 1 lžíci oleje. Vmíchejte sójovou omáčku, hoisin omáčku (nebo ústřicovou omáčku), rýžový ocet a sezamový olej. Restujte další 2 minuty.

Nakonec vmíchejte nasekanou jarní cibuli. Podávejte s volským okem a posypané sezamovými semínky a/nebo srirachou. Smaženice se sortgem je hotová!

Recept, vyvinutý Emily Nienhaus, nabízí skvělý způsob, jak obohatit svůj jídelníček o zdravou a chutnou alternativu k rýži.

Nutriční hodnoty (na porci): 453 kalorií, 11 g tuku, 77 g sacharidů, 20 g bílkovin. Dost skutečně se nabízí mnoho výhod oproti klasické rýži, a to jak z hlediska chuti, tak nutričního složení.