Simpson's: londýnská legenda se vrací v novém, ale s duší

Simpson's in the Strand, nejstarší britská restaurace s nepřetržitou historií, se po rozsáhlé rekonstrukci vrací na scénu. Ikona, která hostila Charlese Dickense, Oscara Wildea i Sherlocka Holmese, prochází proměnou, která slibuje návrat do zlaté éry, a to s moderními vymoženostmi skrytými za zdmi.

Restaurace s historií, která si zasloužila nový kabát

Jeremy King, restauratér s bohatými zkušenostmi z prestižních podniků jako Wolseley a The Ivy, získal Simpson's během pandemie a od té doby se s vášní věnoval jejímu oživení. „Simpson's pro mnoho lidí byla ta největší 'grande dame' restaurace,“ říká King. A po dvou staletích služby bylo jasné, že interiér potřebuje jemnou, ale důkladnou péči.

Rekonstrukce, která se rozprostírá přes 21 500 čtverečních stop a zahrnuje dvě restaurace, dva bary a prostor pro akce, byla největším projektem, jaký King kdy zvládl. Spolu s designerkou Shayne Brady se rozhodli vrátit restauraci k jejím kořenům – ale ne doslova. „Vrátili jsme se k skeletu – ale ke skeletu s dobrým obložením a štukovým reliéfem,“ vysvětluje King.

Nejlepší práce je ta, která se nepozoruje

Cílem rekonstrukce nebylo změnit Simpson's k nepoznání, ale spíše obnovit její původní kouzlo. „Myšlenkou bylo, aby lidé, kteří restauraci znali, řekli: 'Ach, dobře, nic se nezměnilo,'“ směje se King. „Ale můj účetní by svědčil o tom, že se toho změnilo opravdu hodně.“ A to platí – téměř vše, od čalounění po koberce a nábytek, je nové. Dokonce i kuchyně, která bývala údajně nejteplejší v Londýně, prošla kompletní modernizací.

Přestože některé prostory prošly radikálnější proměnou než jiné, hlavní místnosti – soukromá Assembly Room, Grand Divan v přízemí a prestižní Romano’s – byly renovovány v duchu svých předchůdců. „Vždy pracuji s budovou a oslavuji ji,“ zdůrazňuje King. „Dobrá architektura by neměla křičet o pozornost, ale měla by odolat zkoumání.“

Rekonstrukce Simpson's je důkazem toho, že luxus a tradice mohou jít ruku v ruce. Je to restaurace, která si zachovává svůj charakter, a zároveň je připravena uspokojit požadavky moderního světa. A to je recept na dlouhodobý úspěch, který Simpson's bezpochyby ovládá.