Ramadán očima nadiyi hussain: jídlo, tradice a rodinná pohoda

Ramadán jako starý známý

Šéfkuchařka a autorka Nadiya Hussain přirovnává Ramadán k setkání se starým přítelem. „Je to krásná, krásná věc,“ říká. Stejný pocit vyjadřuje i její kuchařka Rooza, která je plná receptů z celého islámského světa inspirovaných Ramadánem a svátkem Eid. Kniha, která se stala jednou z jejích nejoblíbenějších, vznikla z touhy sdílet autentické chutě a tradice.

Rooza: půst v srdci rodiny

Pro mnoho jihoasijských muslimů, včetně Nadiyi a její rodiny, je Rooza synonymem pro Ramadán. Během tohoto měsíce se kuchyně mění z obvyklého centra dění v klidné místo. Jídlo je omezeno na jednu hlavní porci (iftar) večer a na snídani (suhoor) před svítáním. Důraz je kladen na živiny – bílkoviny, sacharidy a tuky – pro udržení energie během dne.

Dětské chutě a nečekané ranní speciality

Na rozdíl od své matky, která tradičně připravovala curry, rýži, kuře a ryby, Nadiya svým dětem nabízí pestřejší výběr. „Dávám jim přesnídávky, toasty, vařená vejce, prostě cokoliv si přejí,“ říká. Jednou se děti zeptaly, jestli by si nemohly dát rýži s kari i ráno. Po dni trápících obtíží se ale od této myšlenky rychle odvrátily, s úsměvem si to přiznaly.

Kreativita v kuchyni a minimalizace odpadu

Nadiya ráda experimentuje s různými kuchyněmi a ingrediencemi, aby maximalizovala využití surovin a minimalizovala odpad. Před Ramadánem si připravuje zásoby – například upečenou a rozmixovanou cibuli, kterou pak používá jako základ pro mnoho pokrmů. Příprava předem je klíčem k efektivnímu vaření během půstu.

Vaření bez ochutnávání: zkušenost a intuice

Pro Nadiyu není problém vařit bez ochutnávání. „Vaření se pro mě stalo tak přirozeným, že už vlastně nic nechutnám, řídím se jen vizuálním dojmem,“ vysvětluje. Jedinou výjimkou je, když si není jistá, jestli přidala dostatek soli – v takových případech jí pomáhají její vnučky, které rády ochutnávají.

Eid: plánování svátečního stolu

Na konci Ramadánu se rodina Hussainových těší na oslavy Eid. Nadiya plánuje bohatý sváteční stůl, který zahrnuje čerstvé brioche, shemai (vermicelli nudle), bengálské kuře korma s vejci, sladké i slané samosy a samozřejmě i některé z jejích slavných dortů. Je to čas, kdy se kuchyně opět probudí k životu a Ramadán pomalu končí.