Sorgho: zapomeňte na rýži! nová superpotravina do vašeho wok-u

Jste unavení z nudné rýže ve svých oblíbených smažených jídlech? Zapomeňte na ni! Sorghum, starobylá obilovina, se vrací do popředí a nabízí nejen lahodnou chuť, ale i ohromující dávku vlákniny a bílkovin. A nejlepší na tom je, že se s ní pracuje snadno – stačí ji uvařit a můžete ji použít stejně jako rýži, ale s mnohem větší výhodou pro vaše zdraví.

Smažení ve stylu wok: sorghum jako hvězda

Základem chutného smaženého jídla je vždy kvalitní základ. Sorghum, s jeho lehce zemitou chutí a uspokojivou žvýkavostí, je ideální volbou. Mnoho kuchařů ho nyní nahrazuje rýží, aniž by museli měnit způsob přípravy. Stačí přidat stejné ingredience, které běžně používáte do smažené rýže – zeleninu, maso, tofu – a získáte tak pokrm s většími dávkami vlákniny a bílkovin. Jedna porce (šálek) sorghum obsahuje až 10 gramů bílkovin – to je opravdu působivé!

Příprava sorghum je překvapivě jednoduchá. V hrnci smíchejte 4 šálky vody, 1,5 šálku celozrnné sorghum (předem propláchnuté a scezené) a 1/2 čajové lžičky soli. Přiveďte k varu, snižte plamen, zakryjte a vařte 50 až 60 minut, dokud není sorghum měkké. Poté slijte přebytečnou vodu a nechte vychladnout.

Tipy pro dokonalý smažený pokrm: Před samotným smažením si nakrájejte zeleninu a připravte všechny ingredience. V extra velkém kastrolu nebo woku rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středním plameni. Orestujte cibuli, přidejte česnek a poté mraženou zeleninu. Po prohřátí přidejte uvařené sorghum a za stálého míchání ho opečte, dokud nezezlátne – případně přidejte ještě 1 lžíci oleje. Nakonec vmíchejte sójovou omáčku, hoisin omáčku (nebo ústřicovou omáčku), rýžový ocet a sezamový olej. Vmíchejte nakrájenou zelenou cibulku a podávejte s volským okem a, pokud máte rádi, s sezamovými semínky nebo sriracha omáčkou.

Sorgho není pouze alternativa k rýži, ale i skvělý způsob, jak obohatit váš jídelníček o zdravé a chutné ingredience. Experimentujte s různými kombinacemi a objevte nové oblíbené pokrmy!